Una torta salata ideale per una cena che si abbina ha un buon vino rosso. La ricetta semplice è per 4 persone.
L’impasto della torta si fa su una ciotola. Mettere dentro 350 grammi di farina tipo zero ( potete scegliere anche la zero – zero oppure una qualsiasi farina che preferite) e 150 ml di olio extravergine di alta qualità di oliva e sale quanto basta. Lavorare la farina mettendo dell’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido e ben idratato. Se lo volete potete sciogliere nell’acqua tiepida un pò di lievito di birra (senza esagerare, cioè circa 5 grammi).
Fate riposare l’impasto per circa mezz’ora nella ciotola coprendola con uno strofinaccio.
In attesa della mezz’ora potete prendere una padella con olio sul fondo e far soffriggere la cipolla tritata; unire 200 gr. di salsiccia sbriciolata (in alternativa potete utilizzare anche della pancetta) e cuocere il tutto per due o tre minuti a fiamma moderata. Inserire la verza tagliata a listarelle e sfumare con il vino. Fate cucinare per 15 minuti avendo cura di bagnare il tutto con un mestolo di brodo vegetale.
Appena l’impasto è pronto potete dividerlo in due parti. Stendete l’impasto in un foglio sottile utile a coprire in uno stampo infarinato da 18 cm, facendolo sbordare di due cm.
Riempite lo stampo con la verza e la salsiccia precedentemente preparata e aggiungiamo in superficie quattro cucchiai di Parmigiano. Coprire con la seconda sfoglia preparata e ripiegate il bordo lasciato sopra a chiusura della torta.
Infornate a 180 gradi per venti minuti e servire ancora calda.
Ingredienti:
- 350 grammi di farina tipo zero
- 150 ml di olio extravergine d’oliva
- mezza verza
- 200 grammi di salsiccia
- vino bianco
- brodo vegetale
- mezza cipolla
- 60 grammi di parmigiano (quattro cucchiai)
Scopri di più da
Abbonati per ricevere gli ultimi articoli inviati alla tua e-mail.