L’acetosella risulta molto utile in cucina per il suo sapore che ricorda il limone. Si possono ottenere ottimi crostini da mettere a tavola insieme a quelli tradizionali di pomodoro.
Ingredienti: Acetosella, foglie di Achillea, peperoncini verdi sotto aceto, uova sode, Olio extra vergine di oliva, aceto di miele, pane per crostini, fiorellini di pratoline.
In un mixer frullare l’acetosella e l’achillea (vanno lavate bene ed asciugate precedentemente) insieme alle uova sode e all’olio fino ad ottenere un impasto cremoso.
Insaporite con un poco di aceto di miele mescolandolo bene al composto. Mettetelo in frigorifero per alcune ore in modo da far amalgamare i sapori.
Tostate il pane a fettine in un forno con un filo d’olio per ottenere il crostino dorato. Spalmate la crema sui crostini e guarniteli con i fiorellini di protoline.
Buon Appetito
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